{"id":1218,"date":"2018-01-12T00:15:34","date_gmt":"2018-01-11T23:15:34","guid":{"rendered":"http:\/\/clubrando06.com\/?p=1218"},"modified":"2018-02-02T07:56:18","modified_gmt":"2018-02-02T06:56:18","slug":"le-vin-de-sorbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terresdemotions.fr\/index.php\/2018\/01\/12\/le-vin-de-sorbier\/","title":{"rendered":"Le vin de sorbier"},"content":{"rendered":"

[:fr]Le sorbier des oiseleurs <\/a>est un arbuste que l’on retrouve un peu partout dans les Alpes-Maritimes. Du proche c\u00f4tier \u00e0 l’arri\u00e8re pays. L’arbre mesure entre 8 et 15 m. Le sorbier fleuri en mai juin et produit des sorbes matures vers la fin octobre. Les sorbes contiennent du sorbitol (sucre d\u00e9couvert dans le sorbier) et de la vitamine C. Ses propri\u00e9t\u00e9s sont : astringent, diur\u00e9tique, emm\u00e9nagogue, antih\u00e9morragique, antiscorbutique, laxatif. Les sorbes sont des fruits rouges sph\u00e9riques dispos\u00e9es en grappe.<\/p>\n

On peut y faire de la confiture (ex pomme-sorbier), mais aussi des boissons alcoolis\u00e9es dont voici ci-dessous la recette :<\/p>\n

1 kg de sorbes 2 oranges 2 litres d’eau bouillantes 1,3 kg de sucre 2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de levure de boulange<\/em>r.<\/p>\n

Cueillir les baies lorsqu’elles sont bien m\u00fbres et les \u00e9grener. Les rincer et les mettre dans un r\u00e9cipient en plastique (de pr\u00e9f\u00e9rence blanc ou incolore). Couvrir avec l’eau bouillante. Laisser reposer pendant 3 jours en remuant tous les jours. Filtrer et verser dans une bonbonne. Pr\u00e9parer un sirop avec le sucre (1.3kg de sucre pour 1.3 litre d’eau). L’ajouter au vin, ainsi que le zeste et le jus des oranges. M\u00e9langer la levure \u00e0 un peu d’eau dans un verre, puis la verser dans le vin.<\/p>\n

Remuez et boucher la bonbonne avec un barboteur<\/a>. Laisser fermenter jusqu’\u00e0 arr\u00eat de la fermentation (il ne faut plus de bulles lorsqu’on agite la bonbonne) soit pour 5 litre environ 11 mois. Pour stopper d\u00e9finitivement la fermentation on pourra ajouter du m\u00e9tabisulfite de sodium (E223 utiliser dans la fabrication des vins rouge) et du sorbate de potassium (antifongique) etc… D\u00e9canter, filtrer et mettre en bouteilles. On pourra utiliser un clarifiant pour \u00e9viter tout d\u00e9p\u00f4t lors de la mise en bouteille. Ce vin demande toute votre patience : il faudra attendre encore 1 mois avant de le boire. Mais il en vaut la peine ![:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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